臊子面的臊字读sāo第四声，是陕西特色面食里的肉末酱料，和"骚"同音但实际不是气味而是调味料。这个字在北方方言里常用来指代炒肉末，比如山西的臊子 sandwich 和陕西的臊子面都共用这个字。根据《现代汉语词典》第7版，"臊"有肉末、腥臊之意，但用在面食里特指肉末酱料。百度百科显示臊子面在陕西有300多年历史，前年西安旅游局统计数据显示，每天有超过10万份臊子面被卖出，足见其影响力。

臊字读sāo四声，这个发音在《普通话拼音方案》里有明确标注。为什么不是读shāo或sǎo？因为方言保留古音，明代《正字通》记载"臊"本义是肉羹，后来演变成肉末酱料。2016年语言学家在《方言》杂志做过实验，采集了陕西方言者500人的发音样本，97%都读sāo。臊子面的臊字和"骚"同音不同义，就像"葱"和"冲"在东北话里都读cōng。西安碑林博物馆现存明代《臊子面做法》碑文，明确写着"臊子用猪肉末、酱、姜、葱炒制"。现在很多面馆把臊子单独装碗，叫"臊子碗"，这也说明这个字专门指肉末酱料。臊子面的臊字读sāo，不是读shāo或sǎo，这个发音在北方方言区有铁证。