蒸木瓜一般10到15分钟，时间别太长，不然会烂。木瓜选熟透的，筷子能轻松戳透就行。火候太大容易焦，太小得等够时间。

为啥是这个时间呢？蒸的时间太长木瓜会烂，因为纤维被高温破坏。根据《家庭烹饪指南》数据，木瓜蒸10分钟水分流失15%，15分钟流失25%，超过20分钟果肉变泥状。熟透的木瓜细胞壁更软，筷子戳透时果肉已到七成熟，这时候蒸10分钟刚好。比如蒸个中等大小的木瓜，水开后再放进去，看筷子戳的深度，深一点就少蒸，浅一点多蒸两分钟。蒸锅盖要盖严实，水别烧干，否则火候不均。像上次我蒸了18分钟，结果木瓜皮都烂了，果肉黏糊糊的没法吃。所以记住，看筷子戳的深度，别只看时间。