蒸年糕一斤粉放糖三十克左右，口味重可以多放五克。米和糖比例十比一，新手先少放再尝。

因为传统蒸年糕要糖增加甜味和粘性，比如每斤米配三十克糖，营养师建议不超过三十五克。北方人习惯多放两成糖，南方则少放一成。米要提前泡两小时，这样蒸出来的糕更软糯。如果粉是糯米粉，糖量可以减半，避免太甜。记得蒸锅水开后再放糕，大火蒸四十分钟，关火焖十分钟再揭盖。