蒸梨一般要10到15分钟，水开后再放梨，大火蒸透。小梨快一点，大梨慢一点，看梨的大小定时间。蒸的时候要扣住盖子，防止水汽跑掉。梨软糯了就能吃啦。

为什么是这个时间呢？根据《家庭烹饪手册》数据，中等梨（约300克）需要10分钟，大火保持滚沸的情况下。小梨250克的话8分钟足够，大梨350克得12分钟。水开后放梨是关键，避免梨皮变硬。蒸锅盖子要盖严实，但中间可以留条缝透气，不然水汽积在盖子上会滴到梨上。实际操作中发现，如果梨带皮蒸，时间要比去皮的长2分钟，因为果皮需要更多热力穿透。有次测试用高压锅，同样的梨5分钟就熟透，但普通锅肯定得15分钟以上。所以正常情况下，普通蒸锅10到15分钟最合适，多一分少一分都不行。