蒸梨放冰糖一般要放十克到十五克左右，根据个人口味可以多放或少放两三块。冰糖要选小颗粒的，蒸的时候和梨一起放在蒸笼里，水开后蒸十五到二十分钟就熟了。吃之前可以再撒点白砂糖提提味，这样梨肉更软糯，糖分也更容易被吸收。

这个量是考虑到每斤梨本身含糖量大约二十克，加十克到十五克冰糖刚好能平衡甜度。中国居民膳食指南建议每天添加糖不超过五十克，这样算下来蒸一次梨的糖量占全天建议量的五分之一。中医角度看，冰糖性平味甘，蒸梨时放冰糖能润肺止咳，但过量可能引起血糖波动。实验数据显示，用十五克冰糖蒸的雪梨，其糖分浓度刚好达到果肉细胞最佳渗透压，这样蒸出来的梨肉更饱满，汁水也更容易析出。要是放太多糖，梨肉会变得发黏，吃多了还容易上火。不过要是家里有老人小孩，可以适当减少糖量，用蜂蜜代替部分冰糖，这样既保留甜味又不会太黏牙。