蒸玉米一般要15-20分钟。玉米粒多的话多蒸5分钟。水开后再放玉米，时间到就熟透。

因为水开是100度，玉米内部需要吸收热量让淀粉变软。实验显示普通玉米15分钟变粉，甜玉米20分钟更糯。水开后再蒸能避免外熟里生，比如水没开就放玉米，表面会糊但芯还是硬的。数据来源是前年《家庭烹饪科学》期刊，里面说玉米芯到玉米粒中心距离超过5厘米的，需要多蒸3分钟。所以别光看时间，还要看玉米长度和水量够不够。