蒸玉米一般要蒸15到20分钟就熟了，水量多少得看玉米怎么放。如果是整根玉米直接蒸的话，水开后再放进去，时间别蒸太长不然会烂。要是玉米切成段或者破开的话，时间得少放两三分钟。

为啥是这个时间呢？因为玉米本身含水量高，蒸的时候水汽要渗透到玉米芯里去。根据实验数据，整根玉米蒸15分钟芯部温度能到95度以上，而切块的话因为表面积大，只需要12分钟左右就能达到同样效果。比如用500克重的玉米棒子，水量没过玉米根的话，水开后再蒸15分钟最合适。要是玉米特别大或者放的水多，可能需要多蒸两三分钟。比如有个测试显示，玉米棒子直径超过8厘米的，蒸20分钟芯部温度才能稳定在90度以上。不过不管怎么蒸，都要记得中途别开盖子，不然蒸汽跑掉会影响熟透速度。