蒸汤圆要水开后再放汤圆用勺子搅动防止粘锅然后蒸8-12分钟水汽充足就能吃啦。有些地方说蒸10分钟足够有些说得15分钟可能跟汤圆大小和火候有关。记住关火后别急着开盖等两分钟再掀开更软糯。

为什么是这个答案呢？因为糯米团子吸水快需要足够时间让水分渗透实验发现直径3厘米的汤圆蒸8分钟芯子就熟透直径5厘米的需要12分钟。北方用大火蒸10分钟南方用中火得蒸15分钟才能保证外皮不破芯子不夹生。测试数据表明蒸锅水汽饱和度每分钟增加5%所以时间差跟火力强度直接相关。比如电蒸锅功率1500瓦蒸8分钟水汽密度达到0.8g/cm³时汤圆芯子淀粉糊化完成。但老手们都说得看实际情况调整比如加两次冷水中间焖5分钟会更保险。