蒸燕窝要加糖吗？答案是肯定的，但冰糖和普通糖不一样，价格也不同。一般蒸一锅燕窝加10克冰糖，市面冰糖每斤20元左右，算下来成本不高。蒸的时间大约30分钟，冰糖融化慢能保持口感。

为什么这么算呢？首先看市场价，现在超市冰糖零售价每斤15-25元，取中间值20元。蒸一锅燕窝通常用10克冰糖，相当于每斤冰糖能蒸100锅左右。按每锅成本算10元÷100=0.1元，确实不贵。另外冰糖比白糖贵30%左右，但能增加甜味和光泽，所以多数人愿意加。比如买500克冰糖（约25元）能蒸50锅，平均每锅成本才0.5元。不过要注意用量，太多会太甜，太少起不到增稠作用。还有蒸的时候要等冰糖化开再关火，不然燕窝会发硬。