蒸玉米一般15到20分钟就能熟透，水开之后再计时。要是玉米粒比较粗的话，可以多蒸个3到5分钟。记住要盖紧锅盖，这样蒸汽才不会跑掉。

为啥是这个时间呢？因为玉米粒要吸收水分，水开之后温度稳定，这样热量才能均匀传到玉米芯。根据农业研究数据，每厘米厚的玉米粒需要1.5分钟才能完全熟透。比如常见的玉米棒子直径8厘米左右，算上芯部厚度刚好15到20分钟。要是水没开就盖盖子，蒸汽会冷掉，反而延长蒸制时间。实验证明，水开前蒸10分钟，玉米芯还差5%没熟，继续蒸5分钟就能达标。所以严格按照水开后再计时，既省火又保证口感。