蒸烧麦要蒸十五到二十分钟哈，具体看大小和火候。烧麦馅料多的话得多蒸几分钟，确保熟透不夹生。

为啥是这个时间呢？烧麦体积膨胀需要时间，十五分钟让面皮定型，再五到十分钟让馅料熟透。根据《中国面点大全》数据，普通烧麦蒸十五分钟体积能膨胀两倍，如果馅料含水量高，比如加了糯米，得多蒸三分钟。蒸锅水开后再放进去，保持大火不盖盖子，这样蒸汽充足才能让烧麦熟得透亮。比如蒸个拳头大小的烧麦，十五分钟刚熟，再闷两分钟就软糯了。要是用高压锅，时间能缩短一半，但传统蒸锅得按这个标准来。