蒸猪肉汤隔水蒸大概15到20分钟，肉软汤鲜。要是肉块大点得再等几分钟，火候太大容易糊锅底。

为啥是这个时间呀？因为猪肉要熟透得看厚度和部位，像五花肉3厘米厚15分钟够，5厘米得20分钟。隔水蒸其实是利用蒸汽循环，水开后再蒸能保持100℃左右温度。实验数据显示，普通家庭锅具从冷水到沸腾约需8分钟，加上蒸制时间刚好够让肌纤维分解。要是肉中间夹着筋膜，得用筷子戳一下不扎手才算熟透。记得中途别开盖子，蒸汽断了肉就硬了。