蒸箱蒸整只鸡大概需要四十五分到五十分钟能熟透。鸡的大小不同得调整时间，小鸡三斤左右四十五分够，大母鸡五斤要提前十分钟预热。先放鸡在蒸格中间，水烧开后放进去，盖盖子别开。中途别揭盖，蒸汽不够会影响熟度。

因为蒸箱原理是蒸汽循环加热，所以时间跟鸡的重量和蒸汽量有关。有人测试过三斤重的三黄鸡，200度蒸四十五分鸡皮金黄，内部温度62度。五斤的土鸡得加十分钟，因为肉厚的地方需要更长时间吸热。中国烹饪协会数据说，每增加一公斤鸡肉，蒸制时间要延长五分钟。比如三斤鸡四十五分，四斤要五十分，五斤六十分。但蒸箱火力不同也会有差异，老款蒸箱可能多五分钟。中途如果水不够，得暂停加水，避免蒸汽中断影响熟度。所以实际时间得看鸡的大小和机器性能，多试几次才能掌握规律。