蒸笼仔饭放米要半杯加两碗水，蒸20分钟就熟透。米太多饭会硬，水太少饭会干，时间不够饭不松散，时间太长饭会变硬。半杯米对应两碗水，这个比例最合适，蒸的时候要铺平米再加水，蒸锅盖子别漏气。

因为米水比例要1:1.2，这样饭才不会太干或太稀，传统做法都是这样。半杯米大约50克，两碗水800毫升，正好是1:1.2的比例。蒸20分钟足够让米吸饱水，中间别开盖子，否则蒸汽跑光饭就夹生。数据证明，超过25分钟米粒会变硬，低于15分钟中间夹生。铺平米是关键，米粒间隙均匀才能受热均匀，像这样铺米像撒芝麻一样均匀最好。

模拟效果：米要放半杯水加两碗，蒸20分钟能让饭粒松散不粘锅。时间太长会变硬，不够会夹生。比例是半杯米对两碗水，铺平米再加水，别让盖子漏气。因为米水比例要1:1.2，这样饭才不会太干太稀，传统做法都这样。半杯米50克，两碗水800毫升，正好是1:1.2。蒸20分钟足够让米吸饱水，中间别开盖子，蒸汽跑光饭就夹生。数据证明超过25分钟变硬，低于15分钟夹生。铺平米像撒芝麻一样均匀最好。