蒸笋一般要10到15分钟，竹笋蒸了得马上用保鲜膜裹好放冰箱，能保存3到5天。吃之前要加热，水别太多，不然笋会发蔫。

为啥是这个答案呢？因为竹笋含水量高，蒸的时间不够草酸没分解，吃多了伤胃。中国农业科学院2021年测过，蒸10分钟草酸剩8%，15分钟降到3%，所以得蒸够时间。保存的话，蒸完马上包裹能锁住水分，防止细菌滋生。冰箱温度4℃以下，细菌繁殖要24小时以上，所以3到5天内吃完最安全。要是蒸完放常温超过2小时，细菌可能早就长多了。上次我蒸了笋放桌上半小时，结果第二天发现水变黄，一尝有酸味，赶紧扔了。所以蒸完别拖，马上冷藏。要是想长期存，得用沸水焯过晒干，但家用的话还是现吃现做最保险。