蒸米一般要蒸15到20分钟，具体看米量和火候。如果米放少了水也少，可能12分钟就熟；要是米多水也多，得25分钟以上。用普通锅蒸的话，中间要翻动两次，防止粘锅。电饭煲自动功能最省事，但得提前泡米半小时。

因为米吸水率不同，所以时间会波动。实验数据显示，1.5升普通米蒸18分钟最合适，吸水率高的珍珠米要20分钟，长粒米15分钟就够。水米比1:1.2时，普通锅需要翻两次，每翻一次多加2分钟。电饭煲预约功能能省5分钟，但泡米能缩短总时间。比如泡好的米蒸12分钟就熟，比干米快8分钟。而且米粒大小影响明显，碎米蒸10分钟，完整米要20分钟。所以既要看水量，也要看米种和工具，灵活调整时间最关键。