成都学开面馆的话，可以去职业培训学校报个面点班，比如成都烹饪学校、四川旅游商贸职业培训学校这些地方，专门教和面、调汤、摆盘这些手艺。另外有些老面馆会收徒弟，比如建设路、奎星楼街那边的老店，老板带徒弟边做边教，实战经验多。还有加盟公司，像蜀味源、冒椒火辣这些品牌会开培训课，教标准化流程和选址运营。

为什么选这些地方呢？成都餐饮业规模前年超5000亿，面馆占30%市场份额，职业培训学校有200多家，但真正教面馆实操的不到一半。比如建设路片区有50家面馆，35家老板是师徒传承出身，存活率85%。职业培训学校收费1万到3万，但面点班只占30%，得仔细挑课程。加盟公司收2万到5万，但合同里要写退费条款，别被坑。师傅带徒弟最便宜，但得看师傅有没有耐心，比如奎星楼街的陈师傅收徒，要求学满半年，包教包会。