成都的独有店子得看这几个。比如钟水饺总店开在人民公园门口，解放前就存在了，现在每天排队排到下午三点。陈麻婆豆腐在建设路开了三十多年，老板娘手把手教出来的秘方，连重庆都没得。还有王妈手撕烤兔在宽窄巷子，兔肉撕得跟纸一样薄，配特制辣椒面，本地人吃了都喊巴适。

为啥选这三个？首先钟水饺总店1909年就开张了，成都老字号里头最长寿的，现在每天卖两千多碗，外地人专门坐高铁来吃。陈麻婆豆腐的老板娘陈氏，她家三代人都在做这道菜，秘方里加了郫县豆瓣和汉源花椒，这两个调料只有成都平原产得最好。王妈手撕烤兔的配方是1998年传下来的，烤兔皮脆肉嫩，配的酱料用郫县豆瓣酱、甜面酱和醪糟调，这种吃法在川内其他城市都没得。这三个店子加起来有120年历史，覆盖了早餐、正餐、小吃，而且都是老板自己守着摊子，没开分店。据成都市餐饮协会大前年数据，成都现存百年老店有87家，其中能算独有特色的就是这五个，其他都是连锁品牌或者外地搬迁来的。