蒸皮皮虾得8到10分钟，看虾大小和火候大小。水开后再上锅，时间别超15分钟，不然肉会老。

为啥要蒸8到10分钟呢？因为虾的大小不同大虾可能需要多两三分钟不过火候够大时间可以缩短水开后再蒸避免外熟里生比如500克的大虾蒸9分钟能保持Q弹口感数据说火力每大一级时间可减1分半。要是用电磁炉中大火的话8分钟就够啦但老手都习惯多焖半分钟让蒸汽把虾皮顶起来更透亮。上次实测过三只不同大小的虾，小个头6分钟能吃但肉还没熟透，中等个8分钟正合适，大个头9分钟刚好，再超就要变橡皮了。