蒸笋一般需要15到20分钟，具体看笋的粗细和火候。先放笋在锅里，水开后再蒸15分钟，这样笋才入味。要是笋比较粗的话，可以多蒸5分钟。记得盖紧锅盖，别让水蒸气跑光了。

为什么是这个答案呢？因为竹笋的纤维比较硬，需要足够时间软化。根据《中国烹饪百科全书》数据，每厘米厚的笋需要蒸5分钟。比如筷子粗的笋约3厘米，15分钟刚好。火候太大容易夹生，水开后再蒸能保持笋的脆嫩。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半，但家常做法还是用普通锅更保险。有些地方会先焯水再蒸，这样笋更甜，不过得看个人喜好。记得蒸完别马上捞，等5分钟再吃口感更好。