蒸番茄个十分钟到十五分钟就行，水开后再放进去，火别开太大。保持软烂口感，别太烂了。喜欢酸甜味可以加两片姜，蒸完倒掉水别喝。

为啥是这个时间呢？因为番茄红素遇高温会分解，所以时间不能太长，否则营养跑光光。实验数据显示，蒸十分钟番茄红素保留率92%，超过十五分钟只剩78%。火候太大容易把番茄皮煮破，水开后再放能避免这个问题。加姜主要是去寒性，但别多放，一片足够。蒸完倒水是因为水里有番茄的草酸，喝了容易闹肚子。下次试试看，保准蒸得透亮不沾锅。