未开票收入就是客户付了钱但还没开发票的钱。先记在账上，等开票了再改金额。比如张三给了五千块买货，现在没开票，就先在账本里记“未开票收入”五千块。等开票了，就把这五千块从“未开票收入”转到“主营业务收入”，再开票交税。

为啥这么记账呢？根据国税发[2011]78号文件，收入确认要和开票时间一致。比如前年1月1日收到钱，1月31日才开票，那1月1日就要记收入，1月31日再调整。这样月度报表才准确。要是没记“未开票收入”，季度报税时容易被查，少报收入可能罚款5%到20%。比如去年某公司没及时记，被罚了八万多，正好是应税收入400万的2%。所以先记再开票，就像先收钱再写收据，避免漏税。把账本里的“未开票收入”和“收入”对一下，确保总数一致。