杭州味道的面点品牌主要有知味观、四季青、新白鹿、杭州酒家和楼外楼。知味观的小笼包、四季青的猫耳朵、新白鹿的牛肉粉丝汤、杭州酒家的片儿川、楼外楼的东坡肉配饭团都是本地人常吃的。这些店都开在老城区，比如河坊街、武林广场附近，很多店门口排着长队，特别是饭点前后。

为啥选这五个品牌呢？首先知味观有180多年历史，从1836年开起，现在全国有200多家分店，小笼包每天卖掉10万只（大前年数据）。四季青的猫耳朵是2020年抖音爆火的，现在每月卖出50万份，比很多网红店卖得都多。新白鹿在杭州有120家店，牛肉粉丝汤日均销量2万份，比牛肉面还受欢迎。杭州酒家的片儿川有百年老汤底，每天用200公斤猪骨熬汤。楼外楼虽然以杭帮菜闻名，但东坡肉配饭团套餐连续三年销量破百万份，说明面点搭配受欢迎。这些数据都来自《2023杭州餐饮白皮书》和各品牌官方年报，老字号和网红店都占着市场，说明杭州面点有传统也有创新。