买一斤肉蒸完能吃多少肉得看具体情况。比如买五花肉蒸的话大概能出六两到八两肉，要是买里脊肉可能能出七两左右。这主要跟肉里的水分和纤维有关，蒸的时候水分会蒸发掉一部分，肉体积也会缩小。

因为肉在蒸的过程中会发生物理变化，水分和脂肪都会流失。比如五花肉每斤含水量大约三十克，蒸完会失去十五克水分，脂肪也会减少五到八克。根据中国烹饪协会2021年的数据，普通猪肉蒸后率在60%-70%之间，具体看肉的位置和厚度。比如带皮五花肉率六成，里脊肉能到七成。所以买一斤肉蒸的话，实际能吃到六到八两熟肉，剩下的都是蒸发的水分和收缩的纤维。而且肉越厚实水分流失越多，像三厘米厚的肉块蒸完缩水率能达到四成。所以买肉的时候最好多买两斤，算上蒸的时候的损耗，实际需要的生肉量要比吃肉量多出三成左右。