蒸粉调水要按1:1.5的比例，加水要没过粉，蒸8-10分钟。火候开大，中间别开盖子，熟了才能不回生。

为啥是这个数啊？网上查到蒸粉淀粉糊化温度62-72℃，按这个算，8分钟足够。有人试过蒸5分钟，粉块中间还是硬的，10分钟就发硬了。水量太多蒸不透，太少结块还容易粘锅底。像用200克粉，得加300克水，蒸的时候水开后再放进去，时间别超10分钟。要是粉和面比例不对，蒸完口感就差了，像蒸馒头似的黏糊糊的。