蒸糯米丸子一次蒸6-8个最合适，蒸20-25分钟就能吃。别蒸太多，容易堆在一起不熟；时间别太短，容易夹生。糯米要提前泡两小时以上，这样蒸出来才软糯。

因为糯米吸水率大约70%，所以需要时间让水分渗透，这样丸子才会软糯。普通蒸锅一次放6-8个刚好，太多的话中间部分会受热不均。实验数据显示，单个丸子直径3厘米左右，蒸20分钟内部温度能到95℃以上。如果蒸锅太大，可以铺竹帘分两批蒸，每批间隔5分钟。记得蒸完别马上开盖，焖3分钟再吃更香。比如上次试过蒸10个，结果中间三个硬得像石头，后来改成分两次蒸就解决了。温度不够的话，可以往锅里加点热水，保持蒸汽充足。时间太短的话，丸子外皮黏牙，里面还是硬芯。所以得控制好数量和时间，就像煮饺子要等水开再下锅一样。