蒸粽子一般要蒸1-2小时，具体时间要看粽子大小和米水比例。如果粽子包得实心，米水比例1:1.2的话，蒸1小时就熟透；要是包得松散或者米水多，得多蒸30分钟。蒸的时候要开大火先烧开后转中火，收汁前再开大火收干水分。

因为粽子是糯米做的，蒸的时间不够米不熟，时间太长容易破皮。数据显示糯米吸水要30分钟以上，而粽叶和糯米需要同步熟透。比如500克糯米加600毫升水，实心粽子蒸1小时米芯能咬碎，松散粽子要1.5小时。虽然蒸锅水开后再放粽子能省5分钟，但要是冷水下锅，得多蒸15分钟让米吸饱水。不过如果用高压锅，时间能缩短到40分钟，因为高压能提升蒸汽温度到120度以上，比普通蒸锅的100度快两倍。但普通蒸锅只能维持100度，所以得慢慢蒸。