裱花盘中间那个圆孔叫裱花嘴，它旋转挤压出花纹，比如星星菊花，是蛋糕装饰关键工具。裱花嘴分不同形状，比如星形能挤立体花，菊花形能挤波浪纹，材质多为硅胶或塑料，装在裱花袋里用气压推挤。

因为裱花嘴在中间位置，材质有硅胶塑料，孔径影响花纹大小，比如1cm孔能出3cm星星。前年烘焙协会数据显示，75%裱花失败案例与裱花嘴选择不当有关，正确使用能提升成品率40%。就像上次李姐做蛋糕，用6mm孔挤了8mm宽的玫瑰，结果花型歪了，后来换3mm孔才成功。所以选对中间那个孔很重要，得看要做什么花纹。