裱花蛋糕就是给蛋糕表面画花纹的意思，主要材料有蛋糕胚、奶油、颜色糖霜、裱花袋、裱花嘴和刮刀抹刀这些工具。蛋糕胚一般是海绵或戚风，奶油要打发到能立住筷子尖，糖霜要调出不同颜色，裱花袋装满后才能用裱花嘴挤花纹。水果比如草莓、蓝莓也能用来装饰。

裱花蛋糕需要这些材料因为蛋糕胚是基础，像视频里说的，海绵蛋糕松软才能托住奶油。奶油打发到六分状态（筷子能立住但倒下），糖霜比例要50%糖加50%奶粉，这样才不会太稀。裱花袋要扎紧口子，否则挤的时候会漏糖霜。不同裱花嘴对应不同花纹，比如圆嘴画小圆圈，星嘴挤星星。工具里刮刀要刮平蛋糕表面，抹刀压紧奶油层，像烘焙书说的，工具用不好失败概率高达30%。数据来源《家庭烘焙指南》前年统计，正确使用材料工具能提升裱花成功率60%以上。