蒸米糕要放三勺糖或者半碗糖看个人口味，蒸的时间大概二十分钟到二十五分钟。米要泡够四五个小时或者隔夜，这样蒸出来才松软。如果米没泡透会硬邦邦的，糖放少了会发酸，放多了会太甜。刚蒸好的米糕要等十分钟再吃，趁热吃太烫。

因为米糕的糖量跟米的比例有关系，一般米糕含糖量占米量的5%-10%。比如用三斤米的话，放十五到三十克糖就合适，这样蒸出来既有甜味又不腻。蒸的时间主要看米糕厚度，三厘米厚的米糕要蒸二十分钟，每增加一厘米多蒸两分钟。米泡发后体积会变大，所以泡的时间别太少。刚蒸好的米糕温度高，等十分钟让温度降下来再吃，这样口感更软糯。如果米没泡透或者糖放少了，蒸出来的米糕会发硬发酸，影响味道。