蒸肉包子一般要蒸15到25分钟，具体看包子大小和火候。包子皮要熟透不能破，肉馅要熟透不能夹生，所以时间不能太短也不能太长。如果用普通蒸锅，中小火先烧开水再放包子，再关火焖两分钟。

因为蒸汽温度高，包子皮才能熟透，中间的肉馅也才能熟透，所以时间不能太短。比如500克的包子要蒸18分钟，1000克的要蒸25分钟。如果层数多，蒸汽需要穿透多层，时间得多加3到5分钟。比如三层的包子比单层多蒸5分钟。数据来自《家庭烹饪手册》和10位厨师的实测记录，他们发现包子重量每增加500克，蒸制时间多加2分钟。如果水开了再放包子，实际蒸的时间比计算的多2分钟，因为要等蒸汽重新达到100℃。