蒸花卷一般蒸15到20分钟，具体看花卷大小和厚度。如果花卷厚底多，得多蒸5分钟；如果小个头薄底，少蒸2分钟。记住关火后别急着开盖子，焖3分钟再揭盖。

为啥是这个时间？蒸花卷主要看两个因素。第一是面粉吸水率，普通面粉吸水60%-70%，所以花卷要完全熟透得保证蒸汽穿透面团。第二是蒸汽温度，家用蒸锅100℃的蒸汽，穿透2厘米厚的面团大约需要15分钟。比如做直径15厘米、厚3厘米的花卷，先铺湿布防粘，二次发酵后上锅。如果花卷厚底变成4厘米，得多蒸5分钟，这时候面团吸水量增加，蒸汽需要更长时间穿透。实测数据：3厘米厚花卷15分钟熟透，4厘米厚要20分钟，小个头2厘米厚的只要12分钟。注意关火后焖的时间，蒸汽继续把余热传导到花卷芯，避免外熟里生。