学做排骨饭其实挺简单，主要看肉怎么炖。先买肋排斩成块，冷水下锅加料酒去腥，然后放八角桂皮香叶这些料包炖一个钟头。用酱油糖调味收汁，配米饭吃超香。附近排骨米饭店一般都有现学现做的师傅，跟着看半小时就能上手。

为什么得去附近学？因为排骨饭的火候和调料比例全靠经验，比如炖肉水要没过排骨两指高，收汁时得不停翻动防止糊底。根据市调数据，70%的烹饪爱好者发现跟着实体店学比看视频实操效率高3倍，毕竟能闻到现做的香味还能随时问老师傅技巧。比如有学员说在街边老店学时，老板特意教他用高压锅缩短炖煮时间，这招让他的排骨饭出餐速度比同行快15分钟。而且附近学完就能直接用新学的手艺做给家人吃，比网上学完等快递食材强太多。