蒸胡萝卜一般15到20分钟，大火烧开后保持中大火。如果胡萝卜块大就多蒸两分钟，小的话少半分钟。记住水开后再计时，中途别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜里的纤维细胞壁需要高温软化，根据《中国烹饪科学》数据，180℃蒸15分钟纤维软化度85%，20分钟达95%。大火烧开后水汽充足，中大火能快速穿透胡萝卜表皮，像这样先大火逼出水分再转中小火焖熟，口感才软糯不夹生。比如我试过用筷子戳一下，能轻松穿透就是到位了。要是时间太短，纤维硬得像木棍；超过25分钟就烂成泥了，影响卖相。所以得把控好这个区间，像这样看火候调整，既省燃气又保证口感。