蒸胡萝卜要蒸个10-15分钟能搞定，水量要没过胡萝卜头，大火烧开后转中火焖着。如果胡萝卜块比较厚实，可以多蒸个3-5分钟。记住锅盖别盖太严实，留点缝让蒸汽跑出去，不然容易把水汽堵在锅里。

为啥是这个时间呢？首先得看胡萝卜的厚度，普通胡萝卜块厚度在2-3厘米的话，10分钟足够断生。根据中国烹饪协会大前年数据，每增加1厘米厚度，蒸制时间要加2分钟。接着水量没过胡萝卜头，这样蒸汽能均匀包裹食材。当水烧开后转中火，蒸汽温度保持在100度左右，这样既能保持营养不流失，又能让纤维软化。关火焖3分钟，利用余热让胡萝卜更软糯。比如蒸2厘米厚的胡萝卜，先大火烧开后转中火蒸7分钟，关火焖2分钟，总共就是9分钟。但要是胡萝卜头特别大，或者切得块头大，就得多加5分钟。这样算下来，10-15分钟确实最合适，既不会蒸过头出烂菜叶，又能保证口感粉糯。