蒸胡萝卜的热量是每100克30到35大卡左右，这个数值跟胡萝卜的新鲜度有关系。新鲜胡萝卜水分多，蒸的时候会流失一部分热量；如果胡萝卜放久了或者水分少，热量可能会稍微高一点。而且蒸的时间别太长，否则纤维变软，热量会往水里跑。吃蒸胡萝卜既健康又管饱，适合当蔬菜或者配饭吃。

为什么蒸胡萝卜热量是这个数呢？首先看生胡萝卜本身的数据，根据中国食物成分表，生胡萝卜每100克热量大约38大卡。在蒸的过程中，胡萝卜里的水分会减少20%到30%，所以热量跟着降下来。比如蒸10分钟，水分流失25%，那热量就变成38乘以0.75等于28.5大卡，差不多30大卡。蒸的时候没放油没加调料，所以不会额外增加热量。要是用油炒的话，100克胡萝卜炒完能多出50到80大卡，差距挺明显的。而且蒸的时间别超过15分钟，否则胡萝卜里的糖分会转化成淀粉，热量反而会涨一点。所以掌握好火候和时长，才能吃到低卡又营养的蒸胡萝卜。