蒸芋头一般要十五到二十-five分钟，看芋头大小和火候大小。小芋头单个蒸十五分钟就熟透，大块带皮的可能要二十-five分钟。水开后再上锅最省事，保持大火别中途开盖。

为啥是这个时间呢？芋头淀粉含量高，得慢慢蒸才能变粉糯。农业研究说普通芋头蒸十五分钟淀粉酶开始分解，二十分钟细胞壁软化，二十-five分钟完全糊化。比如广西荔浦芋头直径十厘米的块茎，用竹蒸笼隔水蒸，前十分钟看水汽，后十分钟盯颜色变化。火候不够容易夹生，大火猛蒸反而容易外熟里生。记得用筷子能轻松戳透就熟透，时间多几分钟少几分钟都行，但别差太多。