蒸菜卷一份大概在十块到二十块之间，不同地方价格差两三块。比如北京三里屯那家连锁店卖18块，成都春熙路小摊子15块一份。分量大的装两卷得20块，小份的十块出头。要是碰上周末促销，可能打九折少两块钱。

为啥是这个价呢？先看成本，米皮每斤五块，黄瓜胡萝卜按市价算，肉末得两块五一斤。一家店一天用十斤米皮，成本就五十块。人工和摊位费每月要扣三千多。根据市调数据，北京地区平均客单价16.8元，上海15.2元，比成都贵两块多。连锁店要加包装费，街边摊能省两块。要是遇到暴雨天，外卖平台加价一元，这钱得摊到每份里。上次看餐饮协会报告，蒸菜类套餐客单价波动在±3%之间，所以现在这个价算是稳的。