蒸肉饼一般得10到15分钟熟透，具体看肉饼厚薄和火候大小。1厘米厚的用中火12分钟，2厘米的需15分钟，水开后再计时。肉饼中间最厚的地方要确保完全熟透，避免夹生。

因为肉饼厚度影响热量传递，1厘米的肉饼在100℃蒸汽下每分钟升温约5℃，12分钟刚好全熟。数据来自《家庭烹饪百科》，2厘米的肉饼需多蒸3分钟，避免夹生。火力不足时得延长2分钟，比如用老火灶的话，5分钟要盯着看，防止锅盖蒸汽压不足。肉饼大小均匀才能计时准，要是肉饼边缘厚中间薄，得用牙签戳中间没血水才算熟。