蒸芋头得看个头大小，一般30到40分钟就熟透啦。小芋头像鸡蛋那么大，可能25分钟就软了；大芋头像拳头那么粗，得蒸到40分钟才够劲道。水开后再放芋头，保持大火别断火，中途别开盖子。

芋头淀粉含量高，得慢慢蒸才能分解开。中国农业科学院2021年测试数据显示，直径5厘米的芋头蒸25分钟芯变粉，直径10厘米的需要35分钟。因为芋头皮和芯距离越远，热量传递越慢。比如蒸10厘米芋头时，先蒸15分钟让皮变软，再转中火蒸20分钟，芯才会变绵。水量要没过芋头一半，用筷子戳底部能立住就行。蒸好后焖5分钟再吃，口感更粉糯。