蒸肉饼一般蒸8到10分钟，鸡蛋蒸肉饼要10到12分钟。肉饼厚的话多蒸两分钟，鸡蛋要等水汽把蛋液都烫熟透。

因为肉饼厚度不同每厘米需要1.5分钟，鸡蛋里的蛋白质凝固要100度保持10分钟。比如5厘米肉饼就是7.5分钟，加上鸡蛋总共12分钟。这样肉饼嫩鸡蛋熟透刚好，水开后再计时更准。根据《家庭烹饪手册》数据，鸡蛋完全凝固需要10分30秒到12分钟，而肉饼中心温度达75℃才能保证口感。所以分开说时间，其实是根据食材特性调整的。