蒸胡萝卜要水开后再放胡萝卜，用筷子能戳得透就行，大概10到15分钟。要是胡萝卜比较厚实，可以多蒸两分钟；要是薄一点的，少蒸半分钟差不多。记得看中间有没有变软，有的话就关火。

为啥是这个时间呢？因为胡萝卜含水量高，蒸的时候水汽把热量传进去，得等水开了才能让热量均匀渗透。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，普通胡萝卜块每蒸1分钟能减少2%水分流失，超过15分钟纤维会分解得厉害。比如1厘米厚的胡萝卜蒸10分钟，筷子能戳透；要是2厘米厚的，得蒸12分钟才够软。有个小技巧，蒸到一半可以掀开盖子转两圈，让蒸汽循环更均匀。不过别蒸太久，超过20分钟口感就变粉了，像煮烂一样。所以时间控制好，既不用等太久，又能保持脆嫩口感。