无锡学卤菜去南长街惠山梁溪区这些地方，老店多老师傅手艺好，夜市摊主也教，培训班有系统课，社区里手艺人也收徒。跟着做三年能出师，现在学的人多，培训班都开夜班。

因为南长街有50多家卤菜摊，每天下午三点到五点最热闹，摊主边做边教秘方。惠山古镇每年培训200人，梁溪区有10家专门教卤菜的培训班。老店教的是祖传配方，夜市学实操，培训班有食品安全课，社区里手艺人收徒要交学费。现在年轻人学卤菜的多半是开店的，培训班结业率75%，三年出师能开200块一锅的卤味店。