汤力水就是苏打水加柠檬汁和汤力糖浆，用来调马天尼之类的鸡尾酒，加了糖浆更甜更带点苦味，这样喝起来口感平衡。有人会拿普通柠檬水代替，但汤力水里的汤力糖浆有特定比例，比如30%糖浆加70%苏打水，柠檬汁要挤到pH值2.5到3之间，这样混合后pH值3.5到4，刚好适合舌头尝出酸甜苦三味。

为什么必须用汤力水？因为汤力糖浆的糖分浓度是关键。根据《调酒师手册》数据，标准汤力糖浆含糖量35%，而普通糖浆只有20%，少了15%糖分的话，喝起来会像白开水加柠檬，没层次感。另外苏打水不能随便换，因为普通矿泉水pH值5到6，和汤力水的pH值3.5到4混合后，酸度会变弱，就像把柠檬汁稀释了50%。有人试过用雪碧代替苏打水，结果糖分太高，喝起来像糖水兑柠檬，完全没酒精鸡尾酒的风味。所以汤力水就像调酒师的秘密配方，缺了哪一样都不行。