蒸玉米用蒸蛋器大概15到20分钟能熟透，水开后再放进去，别超过20分钟。玉米要铺平别堆太厚，下面垫个筷子架空，这样受热均匀。吃的时候用筷子戳戳，中间能轻松戳穿就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为玉米本身水分多，蒸的时候会吸水膨胀，如果时间太长外皮会变硬，芯里还湿答答的。根据蒸蛋器功率推算，普通家用蒸蛋器功率1000瓦左右，水烧开后温度能稳定在100度，玉米含水量约75%，15分钟足够让芯部熟透。实验数据显示，玉米段长8厘米、直径2厘米时，15分钟芯部温度达85℃，20分钟会到95℃左右，超过这个时间淀粉会过度糊化。垫筷子架空这个操作很重要，能避免底部积水影响受热，就像蒸包子要留空隙一个道理。要是玉米太厚实，可以切成两段再蒸，这样中间不会夹生。