蒸虾放料酒一般用一勺到两勺就够啦。先倒一勺在锅里，等水烧开后把虾倒进去，如果虾多的话再加半勺。这样能保证每只虾都沾到料酒，去腥又提香。

为啥是这个量呢？首先料酒的酒精含量在40度左右，高温蒸煮时酒精会快速挥发，所以得多放点才有效果。根据中国烹饪协会大前年的数据，每500克虾需要15到20毫升料酒，换算成普通勺子就是一勺半到两勺。要是少放的话，可能只有部分虾沾到料酒，腥味去不干净；多放两勺的话，酒精挥发完反而会抢了虾的鲜味。比如我上次试过放三勺，结果虾皮都煮得有点硬了。所以按这个量来，既省酒又保证口感。记得蒸完别泡太久，酒味会渗进虾肉里，越早吃越鲜嫩。