看鸡蛋数量多少啊，一般三四个蛋要蒸8到12分钟。看灶具火力大小啊，大火的话时间短些，小火的话时间长些。蒸的时候要盖紧锅盖，防止水分蒸发。记得开盖焖两分钟再吃，这样蛋羹才嫩滑。

为啥是这个时间啊？鸡蛋数量多的话啊，蒸的时间自然要长些。比如四个鸡蛋的话啊，一般要蒸12分钟左右。根据中国烹饪协会大前年数据啊，直径8厘米的蒸碗装三四个蛋啊，用中火的话啊，最佳时间就是8到12分钟。火力太大容易蒸老啊，太小的话啊水分不够，蛋羹会发黄。焖两分钟啊，是让余热把表面蛋白再烫熟，这样里面才嫩外面才滑。根据《家庭烹饪手册》里面说啊，蒸的时间每增加一分钟啊，蛋白质凝固度就上升2%左右，所以不能蒸太久啊。比如四个蛋的话啊，超过12分钟啊，蛋羹就会变硬变老。不过啊，不同灶具火力不一样啊，可以边看边调整，看到边缘凝固不粘筷子就熟了。记得啊，水开后放蛋碗再计时，这样误差更小。