蒸螃蟹要蒸十到十五分钟，等蟹壳变红肉就熟透了。先放蟹进锅，水开后再计时，别急着掀盖子，蒸汽不够的话得多蒸几分钟。

为啥要蒸这么久呢？因为螃蟹壳硬得像盔甲，得用高温蒸汽慢慢穿透。你看，专业菜谱说每500克要蒸12分钟，等蟹壳变红肉就熟了。小熊蒸汽锅火力适中，所以先放蟹进锅，等水开后再计时，这样能保证里外都熟透，不会夹生。要是蟹太大个，得多蒸两分钟，比如半斤的蟹要蒸够十五分钟。记得在蟹壳变红时尝尝，这时候肉才最鲜嫩。