蒸面条要蒸多久呢？一般水开后再蒸10到15分钟，中间别开盖子，火别太大。如果面条太软就少蒸几分钟。蒸面怎么做呢？先下面条到蒸锅里，铺平，盖盖子，开大火蒸。这样蒸出来的面条有嚼劲，不黏牙。

为什么是这个时间呢？因为淀粉需要糊化，水开后温度大约100度，蒸10分钟足够让淀粉吸水膨胀。数据上，普通面粉的淀粉糊化温度在60-70度，但蒸的时候高温快熟，所以时间不会太长。如果用高筋面粉，淀粉含量高，可能多蒸2分钟，但别超过15分钟，不然会太硬。蒸的时候别开盖子，防止水汽进入让面条粘连。所以时间控制好，火候别太大，就能蒸出好口感。