蒸螃蟹得看螃蟹大小啊 长得大的得蒸久一点 长得小的蒸得快些 通常得蒸十到十五分钟 蒸到蟹壳变红蟹脚能弯曲才算熟透咯 蒸的时候记得水开后再放螃蟹 蒸完别急着吃 得等两分钟再开盖子

为啥是这个时间呢 因为螃蟹壳是硬的得用高温把里面的肉都蒸熟 长得大的螃蟹肉多得蒸更久 才能保证中心也熟透呢 数据说普通螃蟹蒸十分钟肉就半熟了 再蒸五分钟就全熟了 《中国烹饪全书》里写明蟹肉在100度下蒸够十二分钟蛋白质才会完全凝固 像三两的螃蟹蒸十分钟足够 现在的电蒸锅计时准 所以别蒸过头了 螃蟹肉会老得难吃